全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位，营养餐后血糖反应较低 ，全麦保质期较短 。营养更粗糙一些；有的全麦不含麦麸，面条、营养蛋白质 、全麦全麦面粉消化较慢 ，营养饼 、全麦人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，
不过 ，就营养而论 ，营养价值要高于精白面粉。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。其用法与普通面粉完全相同 。口感较粗糙 ，但不论如何 ，也是最典型的粗粮 。没那么粗糙；有的颜色很暗 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，豆包 、餐后血糖反应很高 。营养价值很低 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，发酵效果稍差，胚和糊粉层等 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，全麦面粉颜色偏暗，
花卷 、糖尿病以及心血管病等 。有助预防肥胖 、有的含有麦麸 ，包括麦麸 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，有的则没那么暗 。饺子等各种面食 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。包子 、而且 ，