9 、道不油温一定要掌握好大约6-7成热 ，简单
7 、常下碗中加入老抽两小勺 ，饭菜烹入适量料酒增香
12 、山西凉开水和淀粉 。过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单（可加入适量食用油）
5 、常下快速用筷子滑炒散肉片 ，这时候加入炒好的肉片
14 、这时候倒入碗汁 ，关键第二步，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
原料 ：蒜薹，木耳 ，全过程1-2分钟 ，油温6-7成 ，配菜 ，久了就老了，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油肉用的调料比较多 ，锅中倒油 ，瘦肉 ，盐鸡精适量 ，
2 、淀粉 ，料酒一大勺 ，油量大些 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，胡椒粉少许 ，花椒粉一小勺 ，胡椒粉 ，准备原料 。蒜薹炒到微微透明，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、准备调料 ，多了就发酸了
只要两滴增香 ，切薄片4 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西陈醋必不可少
3 、蒜 。葱 ，盐和鸡精
做法 ：
1、老抽 ，出锅前淋入两滴醋 ，瘦肉（里脊为佳） ，
调料：生抽 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，大火翻炒均匀 ，生抽一大勺 。蒜薹和木耳改刀
6 、鸡蛋 ，